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José Luis Barrena García - Revolution portada

Revolution

La creatividad en la cocina española contemporánea. 100 platos inolvidables

José Luis Barrena García

Género: Cocina, gastronomía y vinos

Price: 13,99 €

Fecha prevista de publicación: 17/10/2017

Editorial: Grupo Planeta

Vendedor: Editorial Planeta, S.A.U.


Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un menú tan apasionante como el que aparece en estas páginas. Son 100 creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina española contemporánea, la que asombró y asombra al mundo desde hace casi tres décadas. Una revolución protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que sentaron cátedra y estilo con platos como los que aquí se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración como la sensación global, la estética, la gestación conceptual o la interpretación de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, las obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que revolucionó la gastronomía mundial.


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